Suche Unterstützung/Kontakt – Emulsionsstabilität bei Joghurt-Öl-Dressing

Hi zusammen,

ich bereite gerade die Markteinführung einer eigenen Salatdressing-Marke vor (gekühltes Produkt auf Joghurt-Basis mit Ölanteil, Clean-Label-Anspruch). Die zentrale technische Hürde: Joghurt und Öl trennen sich ohne künstliche Zusatzstoffe relativ schnell wieder, und ich suche Unterstützung bzw. Erfahrungswerte zur mikrobiologischen Validierung und Haltbarkeitsentwicklung für ein Ziel-MHD von ca. 4-6 Monaten gekühlt. Aus einem Familienrezept soll ein verkauffähiges produkt werden!

Konkret interessiert mich:
- Wer hat schon ähnliche Herausforderungen (Emulsionsstabilität, Haltbarkeit, mikrobiologische Freigabe) für ein gekühltes, clean-label Produkt gelöst – und mit wem?
- Kennt jemand Labore, Berater oder Institute, die auf mikrobiologische Validierung für kleine Start-up-Budgets spezialisiert sind?
- Kennt jemand einen Lohnhersteller/Co-Packer, der auch Rezeptur-/Prozessentwicklung intern anbietet? Die aber auch sehr kleine Chargen produzieren.
- Oder habt ihr Erfahrung mit Stabilisator-/Emulgator-Herstellern, die kostenlose Anwendungstechnik-Beratung anbieten?

Ich bin für jeden Tipp, Kontakt oder Erfahrungsbericht dankbar. Budget ist als Gründer natürlich begrenzt, aber ich bin offen für ein kurzes Telefonat oder einen Kaffee, wenn jemand in der Nähe von Aachen ist.
Danke euch schon mal!
Viele Grüße
Michael