Ernährungsreport 2025: Ernährungstrends und Prioritäten in Deutschland

Der Ernährungsreport 2025 des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMLEH) gibt einen umfassenden Einblick in das Essverhalten und die Prioritäten der Menschen in Deutschland. Geschmack bleibt für die Befragten mit großem Abstand das wichtigste Kriterium beim Essen, gefolgt von Gesundheit. Gleichzeitig gewinnt der Preis wieder an Bedeutung: Nach einem Rückgang in den letzten Jahren achten 2025 rund 59 % der Menschen bewusst auf günstige Lebensmittel.

Regionalität spielt weiterhin eine zentrale Rolle. Etwa drei Viertel der Befragten legen Wert darauf, dass Produkte aus der eigenen Region stammen, insbesondere bei Obst, Gemüse, Eiern und Fleisch. Transparenz und Informationen über die Lebensmittel werden ebenfalls immer wichtiger: Kennzeichnungen zu Inhaltsstoffen, Herkunft, Tierwohl und Bio-Qualität beeinflussen zunehmend Kaufentscheidungen.

Der Report zeigt auch, dass pflanzenbasierte, vegetarische und vegane Alternativen fest im Alltag angekommen sind. Immer mehr Menschen integrieren pflanzliche Produkte regelmäßig in ihre Ernährung, insbesondere pflanzliche Milch- und Fleischalternativen. Gleichzeitig bleibt Kochen zu Hause ein zentraler Bestandteil des Alltags: Viele Menschen bereiten regelmäßig eigene Mahlzeiten zu und verbinden dabei Genuss, Gesundheit und Praktikabilität.

Insgesamt unterstreicht der Ernährungsreport 2025, dass bewusster Konsum, Nachhaltigkeit und informierte Entscheidungen im Lebensmittelbereich zunehmend an Bedeutung gewinnen, ohne dass dabei der Genuss und die Alltagstauglichkeit verloren gehen. Der Report liefert damit wertvolle Hinweise darauf, welche Trends, Produkte und Informationen für Verbraucherinnen und Verbraucher aktuell relevant sind. Hier geht´s zum Report.

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Dieser Bericht wurde im Rahmen des Projekts TransformERN erstellt, denn bei TransformERN sind wir überzeugt davon, dass wir alle viel voneinander lernen können – gerade wenn es darum geht, so komplexe Ziele wir Klimaneutralität zu erreichen. Wir von TransformERN freuen uns, dich gemeinsam mit unseren Partnern Ernährung NRW und Food-Processing Initiative auf dem Weg aktiv dabei zu unterstützen. 

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